増補改訂版　おもくない！ふとらない！スパイスとカレー入門

総合レビュー

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発売日: 2026年05月18日頃
著者／編集: 印度カリー子
出版社: 玄光社
発行形態: 単行本

内容

スパイス料理研究家として幅広い層に支持されている印度カリー子さんの原点である『スパイスとカレー入門』。
本書はその内容を大幅にアップグレードさせて復活。スパイスカレーのレシピはもちろん、ビリヤニやネパール餃子として今話題のモモなど副菜のメニューも充実。
さらにはカレー界のトップを走り続ける水野仁輔氏、稲田俊輔氏との対談コラムも収録。
お家で簡単に作れるのに、おいしくてヘルシーなメニューを全60種を紹介しており、スパイス料理のレシピ本として決定版となる一冊です。

※本書は2019年刊行の『おもくない！ふとらない！スパイスとカレー入門』を大幅に加筆修正した増補改訂版です。
【内容】
食材のキホン
スパイスのキホン
カレーのキホン
保存のキホン
主食のキホン

1：肉のカレー
南インド風チキンカレー南インド風の鶏肉のカレー
バターチキンカレー鶏肉のバターカレー
チキンマサラ鶏肉のカシューナッツカレー
ケララ風チキンカレーケララ地方風の鶏肉のカレー
パラクチキンホウレンソウと鶏肉のカレー
コフタカレー肉団子のカレー
チキンギザード砂肝のカレー
ポークキーマひき肉のカレー
ポークマッパス豚肉のココナッツカレー
ポークバルチ豚肉の炒めカレー
ゴアン・ビーフゴア地方風の牛肉カレー
マトンララ羊肉のカレー
マトンドピアザ羊肉と2つのタマネギのカレー

2：魚介のカレー
プロウンカレーエビのカレー
マカラルカレーサバのカレー
オイスターカレーカキのカレー
サーディンカレーイワシのカレー
スカロップカレーホタテのカレー
スクイドカレーイカのカレー

3：野菜のカレー
チャナマサラヒヨコ豆のカレー
マスールダルカレーレンズ豆のカレー
ウラドダルカレー黒豆のカレー
パニールマカニチーズのクリームカレー
パラクパニールホウレンソウとチーズのカレー
パラクマッシュルームホウレンソウとキノコのカレー
パンプキンカレーカボチャのカレー
ビンディマサラオクラのカレー
キャベツカレーキャベツのココナッツカレー

スパイスでこんなレシピも！
トンポーロー／羊肉串

4：ビリヤニ
ビリヤニのキホンチキンビリヤニ
プロウンビリヤニエビのビリヤニ
マトンビリヤニ羊肉のビリヤニ
日本米チキンビリヤニ
日本米ビーフビリヤニ
炊飯器で作れるチキンビリヤニ
炊飯器で作れるポークビリヤニ
プレーンライタ／ベジタブルライタ

5：サイドメニュー& デザート
皮から作るビーフモモ
トマトアチャール
餃子の皮で作るチキンモモ
アルマサラ
アルパラタ
ミックスベジクットゥ
ネワリアチャール
エッグボリヤル
春菊のボリヤル
ニンジンとゴボウのボリヤル
キャベツのボリヤル
プレーンラッシー
マンゴーラッシー
カルダモンラッシー
ボルハニ
チャイ
チャパティ
ライスパヤサム
クルフィー